1/2 buah kelapa parut
100 gr gula merah
1 lembar daun pandan, simpulkan
1/4 sdt garam
75 ml air
Cara Membuat Isi Unti:
- Rebus gula merah yang telah diiris dengan air hingga larut, kemudian saring.
- Campurkan larutan gula merah dengan kelapa parut, daun pandan, dan garam, lalu masak sambil diaduk hingga meresap. Angkat dan sisihkan.
Cara Membuat Kulit:
- Blender santan atau susu cair bersama ubi ungu hingga halus. Campurkan dengan bahan lainnya dan saring adonan.
- Panaskan teflon dan oleskan sedikit margarin.
- Ambil sesendok sayur adonan, tuang ke dalam teflon, dan masak tipis hingga matang. Angkat dan tambahkan sesendok isi, lipat kanan dan kiri, lalu gulung.
- Sajikan kue yang sudah digulung dengan cara disusun di atas piring.
Selamat mencoba membuat Kue Dadar Gulung Ubi Ungu yang nikmat ini!. (*)