Masukkan tomat ke dalam wajan, tambahkan gula pasir, vanili bubuk, dan garam.
Masak dengan api sedang hingga tomat mengeluarkan air. Aduk sesekali agar gula meresap merata. Lanjutkan memasak sekitar satu jam sampai cairannya menyusut dan teksturnya menjadi lebih kering.
Matikan kompor dan biarkan manisan tomat hingga benar-benar dingin sebelum disajikan.
Manisan tomat rasa kurma ini memiliki cita rasa manis yang khas dengan tekstur kenyal yang unik. Cocok dijadikan camilan rumahan, suguhan untuk tamu, atau bahkan ide usaha camilan tradisional yang menarik. Rasanya yang berbeda dijamin membuat siapa saja penasaran untuk mencicipinya.